שלום לכולם, שמי אלון קוגן – שף ויועץ קולינרי לבישול בריא.

בכל גיליון אתן לכם טיפים, עצות ומתכונים ואדבר אתכם על כל מה שקשור לאוכל ובישול נכון.  כן, בישול נכון. 
לא מה לאכול, אלא "איך לאכול" את המזון שלנו בצורה כזאת שנקבל את מירב החיוניות ממנו. 
אספר לכם מה היתרון והחיסרון של כל צורת בישול, כך תוכלו להשתמש בה בעת הצורך ובזמן המתאים ביותר.
בכל גיליון אתמקד במרכיב יום יומי שבו אנו משתמשים וגם בצורת בישול שונה.  אסביר עליה מכמה זוויות ראיה שונות  ואתן לכם מתכון מדהים ולא מסובך, אותו תוכלו לנסות בבית בזמנכם הפנוי.

הפעם נדבר על עיקרון מנחה, שאני נותן לו חשיבות עליונה כאשר אני בוחר מה לאכול .

אנחנו תמיד מתלבטים מה לקנות ואיך להכין את המזון כך שנקבל ממנו פחות קלוריות.

נקודה למחשבה:
כאשר אתם קונים מוצר לבית או לרכב, אתם בדרך כלל עושים סקר שוק ולא קונים מוצר פגום או זול או מוצר שלפי דעתכם יכול להינזק בטווח הארוך.
מומלץ לעשות את אותו הדבר כאשר אתם בוחרים מזון ועושים קניות!
תנו דגש על איכות המזון שאתם קונים.  גם אם המזון נראה בריא וחסר סוכר וקלוריות מומלץ לבדוק את התווית ולראות שהוא אינו מכיל כמות מטורפת של חומרים משמרים.
אני מבטיח לכם שהחים שלכם השתנו ברגע שתעשו את השינוי הקטן הזה.

ולענייננו בגיליון הזה,
בפינת הבישול להיום אדבר על צורת בישול שאני אישית מאוד אוהב ונקראת "אידוי".
אידוי אינו מצריך שימוש בשמן ומתבצע באמצעות אדים של מים חמים.
צורת בישול זו נחשבת לבריאה יותר משאר סגנונות הבישול מפני שהינה בעל ערך שומן נמוך ועם זאת שומרת על הטעם והערך התזונתי של המזון.
נכון, רוב האנשים יגידו שזה נראה חיוור, משעמם, חסר טעם וממש ללא אופי .
אז הנה תשובתי:
קודם כל אין צורך לבשל הכל באידוי.  ישנם מזונות שצורות בישול אחרות עדיפות להם (ולנו...). 
דבר שני צריך לדעת לאדות נכון ולתבל נכון את המזון המאודה.
אני אישית מאוד אוהב לאדות את הירקות שלי מפני שככה הם שומרים על טעמם האמיתי ואיננו פוגעים בהרכב התזונתי שלהם.
תמיד ניתן לתבל את הירקות או המאכלים לאחר בישולם כדי לקבל קצת יותר טעם וגיוון.
תבלינים מומלצים יהיו כאלה שמגיעים כתבלין בודד ולא תערובת.  את התערובת צרו בתוך האוכל שלכם. 
תבלינים שיכולים לשמש אתכם להוספה למזון מאודה: כמון, כורכום, פפריקה יבשה, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור, צ'ילי חריף ועוד.  הקפידו גם על טריות התבלינים שאתם קונים וגם על שימורם בצנצנת מתאימה ללא כניסת אוויר. 
אל תשכחו שצורת בישול זאת נחשבת לבריאה ומזינה וישנם אלפי מתכונים שנמצאים שם במרחב האינטרנטי מחכים לכם  שתנסו אותם.  אל תשללו דברים מראש.
תנסו - לא חייבים לאהוב מההתחלה אבל חשוב לנסות.

הנה מתכון מדהים לדג מאודה

מומלץ להשתמש בדג בעל ערך תזונתי גבוה כמו סלמון, קוד, הרינג, סול, בקלה, מושט, בורי, דניס.