סניפי הרשת הפתוחים הם ר"ג, הרצליה וירושלים. ניתן גם להעזר בשירות המשלוחים שלנו עד הבית. פגישות ייעוץ התקיימו במתכונת אונליין

מוקד הזמנות וייעוץ אישי 1-599-500-590 בשיחה רגילה

הרשת הגדולה בישראל, סניפים: רמת גן, תל אביב, ירושלים, ראשון לציון, חולון, כפר סבא, הרצליה ופתח תקווה.
חדש - סניף פתח תקווה

חדשות האתר

משלוחים חינם למזמינים באתר או בטלפון על כל קניה מעל 285 ש"ח

מבצע 3 חלבונים ב-500 ממשיך!!

חדש! - צ'יפס חלבון עם 18 גרם חלבון

לרשימת יועצי התזונה והספורט שלנו לחץ כאן!

עכשיו בישראלבודי פגישות הייעוץ באונליין - לחן כאן לפרטים

בזמן תקופת הקורונה - סניפי ישראלבודי הפועלים הם ר"ג, הרצליה וירושלים. בנוסף שירות משלוחים עד בית הלקוח

מידע מקצועי וכתבות חנות תוספי התזונה

מועדון החברים

מצא כתבה:

מחקרים חדשים בנושא תזונה – יולי 2005

מאת: The Kid

קטגוריות: טיפים מקצועיים  

הנה כמה מחקרים מעניינים ומגניבים שהתפרסמו לאחרונה;

  • חלבון תורם לתחושת שובע וסיפוק מוגברים ומקטין רעב – מאמר חדש (1) שהתפרסם בגליון הנוכחי של המגזין האמריקני לתזונה קלינית (American Journal of Clinical Nutrition) מסיק שלחלבון השפעה אנורקסיגנית (אנורקטית) חזקה וצריכת חלבון גבוהה יותר מסייעת לתחושת שובע מוגברת, ובסופו של דבר לצריכת מזון ואנרגיה נמוכה יותר ואיבוד שומן. זוהי סיבה נוספת לכך שצריכת חלבון גבוהה (ויחס נמוך יותר של פחמימה:חלבון) מומלצת בדיאטה היפו-קלורית לצורך איבוד שומן*;

http://www.ajcn.org/cgi/reprint/82/1/1.pdf

  • במחקר אחר (2) שהתפרסם באותו הגליון נמצא שתוספת של חלבון מי-גבינה לארוחה עתירת פחמימות גורמת לתגובה אינסולינמית גבוהה יותר בהשוואה לתוספת של חלבון שמקורו בבשר. במחקר, 14 חולי סוכרת מסוג II צרכו ארוחת בוקר וצהריים בעלות GI (ערך גליקמי) גבוה. בימים שונים, הנבדקים צרכו אותן הארוחות אך בתוספת חלבון מי גבינה או בשר ולקטוז. הרכב שתי הארוחות (תכולת אנרגיה, פחמימה, חלבון ושומן) היה זהה, אך הארוחה שהכילה את חלבון מי הגבינה גרמה לעלייה של 30%~ ברמות האינסולין לאחר ארוחת הבוקר ו-60%~ לאחר ארוחת הצהריים בהשוואה לארוחות שלא הכילו מי-גבינה. התגובה הגליקמית ורמות הגלוקוז שלאחר הארוחה היו, כמובן, נמוכות יותר כאשר הארוחה הכילה חלבון מי-גבינה או חלבון שמקורו בבשר, במידה שווה. מכאן, נובע שתוספת חלבון מי-גבינה מגבירה את התגובה האינסולינמית של הארוחה, אף שמקטינה את התגובה הגליקמית ומורידה את הערך הגליקמי של הארוחה. סביר להניח שהתופעות הללו נובעות מריכוז ה-BCAA (חומצות אמינו מסועפות – לאוצין, איזולאוצין וואלין) הגבוה שבחלבון מי-הגבינה, שהוכחו כבעלות תכונות אינסולינוגניות (ממריצות ייצור אינסולין) חזקות.
  •  מחקר (3) עדכני שנעשה באנגליה מצא שקפאין מגביר את ספיגת הפחמימות בדם (intestinal glucose absorption). התוצאות הללו גרמו לאנשים לחשוב שבעקבות השפעה זו, צריכת קפאין, המשולבת עם פחמימות, עשויה לתרום לביצועים גופניים טובים יותר ולסייע לחידוש מאגרי הגליקוגן בכבד ובשרירים. אולם לדעתי, זוהי תכונה שלילית נוספת של הקפאין. כפי שכבר כתבתי בפינת "הטיפ המהיר" בעבר, קפאין מעכב ניצול גליקוגן ופוגע באופן חריף ביותר במטבוליזם הגלוקוז וברגישות לאינסולין (5-13), ובמרבית המחקרים שדיווחו על כך נמצא שהפגיעה העיקרית בקליטת הגלוקוז והרגישות לאינסולין מתקיימת במאגרים בהם ריכוז הגליקוגן הוא הגבוה ביותר - שרירי השלד והכבד, כמובן. בעקבות ספיגה מוגברת של פחמימות והפגיעה בסבילות לגלוקוז ואינסולין, תסיימו עם רמות גבוהות יותר של גלוקוז ואינסולין בדם. אכן, אותן רמות גבוהות של גלוקוז ואינסולין שמדכאות ליפוליזה וחמצון שומן. מכיוון שהגוף מעוניין בהומאוסטזיס ושמירה על רמות מאוזנות וקבועות של גלוקוז ואינסולין, והגלוקוז בדם אינו נקלט ומועבר לתאי השריר והכבד, להיכן אתם חושבים שעשוי להכנס ולהאחסן? כן כן, לתאי השומן (אדיפוציטים – Adipocytes), לצורך בנייה וסינטזת שומן חדש. במידה והנכם מכורים כבדים לקפאין וממריצים, אולי הדרך הטובה ביותר היא לצרוך אותם כאשר קיים מרווח גדול בינם ובין צריכת הפחמימות (התופעות הללו נמשכות בערך כ-6 שעות!) ולאחר מכן לבצע פעילות פיזית. עליכם להבין שאפילו לאחר פעילות גופנית עצימה, השפעותיהם הנבזיות עדיין משמעותיות וחזקות במיוחד.
  • במקביל, מאמר (4) שהתפרסם במגזין של הארגון האמריקני לרפואה (Journal of  the American Medical Association - JAMA) מצא שצרכני קפה כרוניים בעלי סיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג II ותנגודת לאינסולין. הסקירה, שכללה בתוכה 9 מחקרים, טענה שצריכת קפה גבוהה, על בסיס שגרתי וקבוע, משפרת את פעילות האינסולין ומטבוליזם הגלוקוז. חשוב לציין שהסקירה הנ"ל בדקה את צריכת הקפה; בעוד שהמרכיב העיקרי בקפה הוא אכן קפאין, קפה מכיל חומרים שונים ומרכיבים דומיננטיים נוספים. בכל מקרה, מכיוון שברוב המחקרים נמצאה קורלציה הפוכה, אני עדיין ממליץ להימנע מצריכת קפאין (וממריצים אחרים) כרונית וגבוהה. בנוסף, אנשים רבים שנהגו לשתות קפה באופן קבוע ויומיומי וצמצמו בצריכתו, ואף נמנעו ממנו לחלוטין, הבחינו בשינוי משמעותי בפרופיל הבריאותי ושיפור רמות הגלוקוז (והאינסולין) בדם, הרגישות לאינסולין והסבילות לגלוקוז.
  • טענתי, שהמרכיב העיקרי בקפה התורם לשיפור פעילות האינסולין והסבילות לגלוקוז הוא אינו הקפאין, נובעת מכמה סיבות;

ראשית, מחקר שנעשה בינואר 2004 (20) מצא שצרכני קפה כרוניים היו בעלי סיכון נמוך יותר לסוכרת מסוגII גם כאשר היה מדובר בקפה נ-ט-ו-ל קפאין!


במחקר אחר (21) שעסק בנושא ופורסם ב-JAMA (אותו המגזין שפרסם את המחקר החדש) במרץ 2004צוטט:
"Coffee drinking has a graded inverse association with the risk of type 2 DM; however, the reasons for this risk reduction associated with coffee remain unclear."


בסקירה נוספת ב-JAMA (22), שפורסמה גם היא באותה התקופה, צוטט:
"After controlling for these variables, however, we found that both coffee and tea consumption were related to improved insulin sensitivity. Given that caffeine has been reported to impair insulin action, our data suggest that other substances in these drinks are responsible for our findings. For instance, both coffee and tea contain phenolic compounds with antioxidant activity, which is relevant because oxidative stress might promote insulin resistance. It is possible that antioxidants in coffee could improve insulin sensitivity, given that insulin sensitivity has been reported to be associated with activity of antioxidants. "
יותר מכך, הנה כמה ציטוטים ממחקר חדש ועדכני (23), שנעשה בנשים ונערך בארה"ב, וסקר באופן אמין ביותר את הנושא הנ"ל;


"In multivariable analysis, concentrations of C-peptide* were 16% less in women who drank >4 cups/day of caffeinated or decaffeinated coffee compared with nondrinkers (P < 0.005 for each)."


"Our findings suggest a potential reduction of insulin secretion by coffee in women. This reduction may be related to other components in coffee rather than caffeine."
*C-peptide  הוא חומר פפטידי (חלבוני) המסמן על הפרשת האינסולין מתאי הבטא שבלבלב. כלומר, ככל שריכוז חלבון זה גבוה יותר בדם, כך מופרש יותר אינסולין ורמותיו גבוהות יותר, והסיכון לסוכרת מסוג IIותנגודת לאינסולין גבוה יותר.


סיבה נוספת למסקנתי היא ש-99% מהמחקרים שבדקו את השפעת ה-ק-פ-א-י-ן בלבד (100% קפאין פעיל טהור), ולא קפה, הראו ירידה משמעותית ברגישות לאינסולין ומטבוליזם הגלוקוז.


אולי ניתן להסיק מכך שקפה נטול קפאין יכול להיות יעיל ביותר לשיפור בקרת הגלוקוז והרגישות לאינסולין, אך אינני מעוניין לקבוע עובדות שכאלה ללא מספיק סימוכין. חשוב לציין שישנן דעות רבות התומכות בדעה שתהליכי העיבוד והוצאת הקפאין שעובר קפה נטול הקפאין פוגעים בפיטוכימיקלים נוגדי-החמצון החזקים שבפולי הקפה, ולכן יעילותם הבריאותית נפגמת והשפעתם האנטי-דיאבטית (האנטי-דיאבטוגנית) ומונעת הסוכרת עשויה להצטמצם.

 

  • ולסיום, כמה מחקרים חדשים ועדכניים תומכים שתה ירוק עשוי לתרום לאיבוד שומן והרכב גוף טוב יותר (17,18,19). מחקר (14) טוען שתכונותיו האנטי-ליפוגניות ו"מונעות ההשמנה" נובעות, בין השאר, מירידה משמעותית בקליטת הגלוקוז בתאי השומן ועלייה משמעותית ביותר בקליטת הגלוקוז והרגישות לאינסולין בשרירי השלד, דבר שנצפה והוסק כבר במחקרים קודמים (15,16). בנוסף, מחקר חדש (18) מסיק שתה-ירוק מקטין את ספיגת האנרגיה (קק"ל), מגביר את חמצון השומן וממזער ליפוגנזיס (בנייה וסינטזת שומן), דבר שמוביל לצמצום במאזן האנרגיה היומי ואגירת השומן.

 

  1. Astrup A. The satiating power of protein--a key to obesity prevention? Am J Clin Nutr. 2005 Jul;82(1):1-2.*
  2. Frid AH, Nilsson M, Holst JJ, Bjorck IM. Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects. Am J Clin Nutr. 2005 Jul;82(1):69-75.
  3. Yeo SE, Jentjens RL, Wallis GA, Jeukendrup AE. Caffeine increases exogenous carbohydrate oxidation during exercise. J Appl Physiol. 2005 Apr 14; [Epub ahead of print]
  4. van Dam RM, Hu FB. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review. JAMA. 2005 Jul 6;294(1):97-104.
  5. Lee SHudson RKilpatrick KGraham TERoss R. Caffeine ingestion is associated with reductions in glucose uptake independent of obesity and type 2 diabetes before and after exercise training. Diabetes Care. 2005 Mar;28(3):566-72.
  6. Robinson LE, Savani S, Battram DS, McLaren DH, Sathasivam P, Graham TE.Caffeine ingestion before an oral glucose tolerance test impairs blood glucose management in men with type 2 diabetes. J Nutr. 2004 Oct;134(10):2528-33.
  7. Graham TE, Sathasivam P, Rowland M, Marko N, Greer F, Battram D. Caffeine ingestion elevates plasma insulin response in humans during an oral glucose tolerance test. Can J Physiol Pharmacol 79:559–565, 2001.
  8. Greer F, Hudson R, Ross R, Graham T. Caffeine ingestion decreases glucose disposal during a hyperinsulinemic-euglycemic clamp in sedentary humans. Diabetes 50:2349–2354, 2001.
  9. Petrie HJ, Chown SE, Belfie LM, Duncan AM, McLaren DH, Conquer JA, Graham TE. Caffeine ingestion increases the insulin response to an oral-glucose-tolerance test in obese men before and after weight loss. Am J Clin Nutr. 2004 Jul;80(1):22-8.
  10. Thong, F. and Graham, T. Caffeine-induced impairment of glucose tolerance is abolished by beta-adrenergic receptor blockade in humans.
    J Appl Physiol. 2002 Jun;92(6):2347-52.
  11. Thong FS, et al., Caffeine-induced impairment of insulin action but not insulin signaling in human skeletal muscle is reduced by exercise. Diabetes. 2002 Mar;51(3):583-90.
  12. Keijzers GB, De Galan BE, Tack CJ, Smits P. Caffeine can decrease insulin sensitivity in humans. Diabetes Care. 2002 Feb;25(2):364-9.
  13. Biaggioni I, Davis SN. Caffeine: a cause of insulin resistance? Diabetes Care. 2002 Feb;25(2):399-400.
  14. Ashida H, Furuyashiki T, Nagayasu H, Bessho H, Sakakibara H, Hashimoto T, Kanazawa K. Anti-obesity actions of green tea: possible involvements in modulation of the glucose uptake system and suppression of the adipogenesis-related transcription factors. Biofactors. 2004;22(1-4):135-40.
  15. Wu LY, Juan CC, Hwang LS, Hsu YP, Ho PH, Ho LT. Green tea supplementation ameliorates insulin resistance and increases glucose transporter IV content in a fructose-fed rat model. Eur J Nutr. 2004 Apr;43(2):116-24. Epub 2004 Jan 06.
  16. Hasegawa N, Yamda N, Mori M. Powdered green tea has antilipogenic effect on Zucker rats fed a high-fat diet. Phytother Res. 2003 May;17(5):477-80.
  17. Wolfram S, Raederstorff D, Wang Y, Teixeira SR, Elste V, Weber P. TEAVIGO (epigallocatechin gallate) supplementation prevents obesity in rodents by reducing adipose tissue mass. Ann Nutr Metab. 2005 Jan-Feb;49(1):54-63. Epub 2005 Feb 25.
  18. Klaus S, Pultz S, Thone-Reineke C, Wolfram S. Epigallocatechin gallate attenuates diet-induced obesity in mice by decreasing energy absorption and increasing fat oxidation. Int J Obes Relat Metab Disord. 2005 Jun;29(6):615-23.
  19. Nagao T, Komine Y, Soga S, Meguro S, Hase T, Tanaka Y, Tokimitsu I.Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde-modified LDL in men. Am J Clin Nutr. 2005 Jan;81(1):122-9.
  20. Salazar-Martinez E, Willett WC, Ascherio A, Manson JE, Leitzmann MF, Stampfer MJ, Hu FB. Coffee consumption and risk for type 2 diabetes mellitus. Ann Intern Med. 2004 Jan 6;140(1):1-8.
  21. Tuomilehto J, Hu G, Bidel S, Lindstrom J, Jousilahti P. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus among middle-aged Finnish men and women. JAMA. 2004 Mar 10;291(10):1213-9.
  22. Arnlov J, Vessby B, Riserus U. Coffee consumption and insulin sensitivity. JAMA. 2004 Mar 10;291(10):1199-201.
    http://jama.ama-assn.org/cgi/content/full/291/10/1199-a
  23. Wu T, Willett WC, Hankinson SE, Giovannucci E. Caffeinated coffee, decaffeinated coffee, and caffeine in relation to plasma C-peptide levels, a marker of insulin secretion, in U.S. women. Diabetes Care. 2005 Jun;28(6):1390-6.

* מומלץ לבדוק גם את המחקר הבא;

Weigle DS, et al., A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr. 2005 Jul;82(1):41-8.

 

 

*למידע על פגישות הייעוץ שלנו לחץ כאן 

 

© כל הזכויות שמורות לישראלבודי. אין להעתיק, לשכפל, לפרסם, לצלם ולעשות שימוש כלשהו בתוכן עמוד זה, ללא אישור מראש בכתב מהנהלת האתר.
 
רוצים להרשם גם אתם ולהתחיל לעשות שינוי בזכות פגישות הייעוץ המקצועיות של ישראלבודי? הרשמו כאן נוחזור אליכם לכל הפרטים

תוכן ההודעה:

    מומלץ לשלב עם: